Röstet die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne an, bis sie ganz leicht Farbe bekommen haben. Aber Vorsicht, der Übergang von "ganz leicht Farbe" zu "meteoritenschwarz" ist bei Pinienkernen fliessend! 😉

In der Zeit schält ihr die Möhren, schneidet den Blattansatz und die Spitze ab und schneidet die Möhren längs in 3/4cm breite Scheiben.

Die schneidet ihr dann in ebenso breite Streifen und dann in etwa 3-4 cm lange Stücke.

Nehmt die Pinienkerne aus der Pfanne und lasst sie auf einem Teller auskühlen.

In der Pfanne lasst ihr jetzt 2 EL Olivenöl heißwerden und gebt dann die Möhrenstücke hinein.

Die Möhren werden jetzt etwa 10-15 Minuten angebraten, dabei bitte immer mal wieder umrühren. Wer es mal üben will, kann die Möhren auch in der Pfanne schwenken. (Der Verlust bei Möhren ist nicht so groß... 😉 )

In der Zwischenzeit mischt ihr das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, den Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Ahornsirup in einer Schüssel gut durch. Die "Marmeladenglas-Technik: alles rein, zuschrauben und schütteln" ist hier nicht zu empfehlen, weil das durch den Balsamico eine matschbraune Brühe würde. Also bitte nur rühren...

Wenn die Möhren fertig gebraten sind, schüttet ihr sie in eine schöne Schüssel und gebt das Dressing auf die warmen Möhren. Kurz umrühren und dann kommen die Pinienkerne dazu. Nochmal vorsichtig vermischen, fertig!